Recette de la galette des rois

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Recette de la galette des rois

Toute l'année

A partir de : 5 ans

Nous vous proposons aujourd'hui une recette de galette des rois qui vous permettra de fêter l'Épiphanie comme il se doit ! N'oubliez pas, selon la tradition, c'est la personne la plus jeune qui doit aller sous la table pour désigner à qui reviennent les différentes parts !

 

Recette de galette des rois pour 8 personnes

  • Préparation : 35 min
  • Cuisson : 30 min


Ingrédients pour la pâte :

  • 800 g de pâte feuilletée
  • 1 oeuf


Ingrédients pour la crème frangipane :

  • 4 jaunes d‘oeufs
  • 200 g de sucre en poudre
  • 200 g d‘amandes en poudre
  • 80 g de beurre ramolli
  • 1 cuil. à soupe de rhum

 

 

Préparation :

Préparez la crème : dans une jatte, fouettez les jaunes d‘oeufs et le sucre jusqu‘à ce que le mélange devienne mousseux.
Incorporez peu à peu les amandes en poudre, puis ajoutez le beurre ramolli en mélangeant vigoureusement à la cuillère en bois jusqu‘à ce que vous obteniez une crème assez dense, lisse et homogène.
Parfumez-la avec le rhum.
Étalez la pâte feuilletée après l‘avoir partagée en deux.
Découpez un disque de 24 centimètres de diamètre dans la première partie de pâte.
Posez ce disque sur la plaque du four légèrement mouillée.
Badigeonnez-le à l‘oeuf battu avec une pincée de sel.
Garnissez la pâte avec la crème frangipane en l‘étalant régulièrement à la spatule, tout en laissant une marge de 1,5 centimètre au bord du disque. Glissez une fève dans la crème.
Découpez un second disque de pâte de 26 centimètres de diamètre.
Posez-le sur le premier.
Appuyez du bout des doigts sur tout le tour.
Badigeonnez la galette fourrée avec le reste de l‘oeuf battu.
Faites un décor de hachures ou de croisillons, selon votre préférence, avec la pointe d‘un couteau.

Faites cuire la galette pendant 10 minutes à four préchauffé (240 degré, th. 8), puis baissez la température (210 degré, th. 7) et laissez cuire encore pendant environ 20 minutes, jusqu‘à ce que le dessussoit gonflé et bien doré.

 

Cette recette de galette des rois vous permettra de tirer les rois en famille ou avec vos amis. Et la personne qui obtient la fête aura le droit de choisir sa reine ou son roi !

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